Auteur/autrice : Valerie Sanchez

Thés de Noël, les parfums de l’hiver dans la tasse

Toutes les saveurs réconfortantes de l’hiver se retrouvent dans les thés de Noël. Soyons précis, en fait de « thés », il y a aussi le rooibos (sans théine, à la robe rousse) et une infusion de fruits : une eau de fruits.

Pour l’hiver

On les attend avec impatience, dès que les premiers froids arrivent. Leurs parfums gourmands appellent les mugs et les tasses pour nous réchauffer et nous réconforter. Comme les thés de Noël ne sont présents que quelques mois par an, leur arrivée est attendue. Généralement en octobre / novembre. Chez Acapella, ce sera le 15 octobre.

Thés de Noël : les thés Noirs

  • Le châtaignier :  Thé noir Assam gourmand avec des morceaux de marron glacé coupés à la main, une pointe de vanille Bourbon, parsemé de pétales de rose.

Très gourmand.

  • A la faveur de l’automne : Thés noirs de Chine parfumés vanille et noisette avec des feuilles de noisetier.

Un mariage gourmand fruit sec et vanille.

  • Jingle bells : Thé noir de Chine Bio* parfumé orange amère, vanille et cardamome, agrémenté d’écorces d’orange, de morceaux de cardamome et de clous de girofle, le tout Bio*.

Un moment au coin du feu.

Thés de Noël : les thés Vert

  • Mon beau sapin : Thés verts Sencha et Chun Mee de Chine parfumés orange, épices et chocolat, parsemé de baies rouges et de fleurs.

Les parfums de Noël près du sapin.

  • Vive le vent : Thé vert Sencha de Chine Bio* parfumé à l’orange, vanille et cardamome, parsemé de clous de girofle, morceaux de cardamome, écorces d’orange et pétales de souci. Tout Bio*

Le parfum du pain d’épice indien pour se réchauffer à l’abri du vent d’hiver.

Thé de Noël : thé blanc

  • Last Christmas : Thé blanc Bai Mu Dan Bio* de Chine parfumé à la vanille, l’orange et la cardamome, agrémenté de badiane, de morceaux de gingembre, de clous de girofle et de pétales de soucis. Tous Bio*.

La nostalgie des Noëls passés avec ses proches.

Infusion de Noël : l’eau de fruits

  • Let it snow : Infusion Bio* parfumée à l’orange douce avec des morceaux de pomme, cynorhodon, écorces d’oranges, bâtons de cannelle, honeybush, clous de girofle, vanille bourbon. Tout Bio*.

Eau de fruits à l’orange douce et une pointe de vanille. Regardez tomber la neige.

Thé de Noël sans théine : le Rooibos

  • Douce nuit : Infusion sans théine à base de rooibos Bio* d’Afrique du Sud parfumé à la vanille, à l’amande, la cerise, la mandarine et la cannelle, agrémenté d’écorces d’orange et de pétales de souci. Tous Bio*

Rooibos aux parfums de Noël et de l’hiver.

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Recette dinde marinée au thé chai L’été indien

Recette facile et rapide de dinde marinée au thé chai L’été Indien.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde
  • 15g de Thé Bio Chaï Acapella L’été Indien
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel, poivre

Le thé choisis est un thé noir d’Assam en Inde : L’été Indien Bio * d’Acapella. Composé d’un mélange d’épices Bio* : cannelle*, anis vert*, gingembre*, fenouil*, girofle* et cardamome entière.

  • = Issus de l’agriculture biologique.

Ce mélange de thé avec ces épices masala est appelé thé chai (qui veut dire thé en indien) et est consommé généralement infusé dans du lait brulant avec du sucre. On le boit aussi en occident infusé dans de l’eau, mais chacun le boit comme il l’aime !

Ici nous l’utilisons pour ses arômes qu’il va communiquer à la viande.

Réalisation de la recette en vidéo :

    • Faire infuser les 15g de thé L’été Indien dans 1litre d’eau à 95°C pendant 4 minutes
    • Découper les escalopes de dinde en lanières
    • Faire refroidir le thé dans un saladier placé dans un autre saladier plein de glaçons (ou patienter 😊)
    • Mettre les lanières de dinde dans le thé refroidi et laisser mariner minimum 30)
    • Égoutter la viande
    • Mettre à cuire à feu vif dans une poêle chaude huilée.
    • Saler, poivrer
      • Ça va cuire très vite !
    • En fin de cuisson, ajouter le miel, Laisser cuire un peu.

Servez !

Thé Bio* L'été indien

Recette facile et rapide

Cette recette est facile à réaliser et rapide. Juste un peu de préparation pour le temps de marinade de la dinde que l’on peut effectuer la veille. Le coût de ce plat est également très peu cher : la dinde étant une viande abordable, même dans sa version bio.

De plus cette viande est peu grasse et la cuillère à soupe de miel ajoutée au plat ajoute peu de sucre, ce qui en fait une recette peu calorique, qui conviendra à toute la famille. Même à ceux qui surveille leur poids et l’équilibre de leurs repas.

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Thé glacé

Le thé glacé est la boisson idéale de l’été. Heureusement les thés glacés ou froids se boivent aussi toute l’année ! Il y plusieurs méthodes pour le préparer et on peut aussi boire du rooibos glacé, des infusions ou eaux de fruits glacées, en plus du thés glacé.

Pour réaliser un thé glacé, il est conseillé de le préparer en infusion à froid. Voici pourquoi :

  • Une infusion à froid préserve les vertus du thé, les vitamines sensibles à la chaleur sont préservées, contrairement à une infusion au chaud.
  • Quant au goût, les boissons obtenues sont plus douces, plus légères, les saveurs subtiles et délicates du thé sont développées et l’astringence est minimisée. En conséquence l’ajout du sucre est réduit.
  • La quantité de caféine contenue dans le thé infusé à froid est moins importante que dans une infusion chaude.

Voici quelques conseils pour la préparation du thé infusé à froid

Pour les thés noirs d’origine :

Faire infuser 8 à 10 grammes de thé dans 1 litre d’eau à température ambiante pendant une nuit. Après ce temps, retirer les feuilles et mettre la liqueur au frais.

Le thé obtenu est une boisson intense et au moment de la servir on peut l’agrémenter d’une rondelle d’orange ou d’un petit morceau de citron.

Pour les thés parfumés :

Il est conseillé de faire infuser 15 à 20 grammes de thé dans un litre d’eau fraîche pendant une heure pour les mélanges à base de thé noir, 30 minutes pour ceux où le thé vert prédomine. Enlever les feuilles et mettre la liqueur au frais.

Dans une infusion à froid, les quantités de thé et le temps d’infusion sont plus flexibles.  Ce sont des recommandations, dans l’univers du thé, votre goût domine, il s’agit d’expérimenter et de trouver votre recette idéale. N’hésitez pas à ajouter des framboises, des concombres, de la menthe, de la verveine fraiche, la fraicheur et les fruits sont les bienvenus.

Si, par exemple, on trouve, que le temps d’infusion a été trop long, et que le thé est un peu trop astringent, ce qui peut arriver avec le thé vert, simplement on ajoute de l’eau.

Les feuilles utilisées dans une infusion à chaud peuvent être réutilisées dans une infusion à froid.

Les rooibos ?

Les rooibos peuvent être infuser également à froid dans les mêmes proportions -20g pour 1litre- , en poussant l’infusion jusqu’à une nuit entière. Et c’est délicieux ! Regardez les recettes plus bas.

Recette de thé, rooibos et infusion glacés Acapella

Recette Thé vert glacé « Sous les sunlights des tropiques »

INGREDIENTS :

  • 20g de thé vert « Sous les sunlights des tropiques » Acapella
  • Sirop d’agave
  • Rondelles d’orange
  • Glaçons
  • 1 litre d’eau

Caractéristiques :

Boisson légère et aux saveurs estivales. Thé vert aux saveurs de melon et de mangue.

PREPARATION :

Infuser à froid : plonger 18g de thé vert dans 1 litre d’eau fraîche. Laissez infuser 30 minutes.

Enlever les feuilles de thé et réserver au frais minimum 2 heures.

Ajouter 1 cuillère à café de sirop d’agave, des rondelles d’oranges et des glaçons au moment de servir.

Recette Rooibos glacé « Stardust »

INGREDIENTS :

  • 20 grammes de Rooibos « Stardust » Bio* (Issu de l’agriculture biologique)
  • Sirop d’agave, sucre de canne ou édulcorant de votre choix
  • Rondelles d’orange ou de citron, quelques framboises
  • Glaçons
  • 1 litre d’eau

Caractéristiques :

Boisson sans théine, aux saveurs caramel et citron, contient des écorces et fèves de cacao. Gourmand.

PREPARATION

Infuser à froid :

Plonger 20 grammes du Rooibos « Stardust » dans une boule à thé ou dans un infuseur, dans 1 litre d’eau froide et mettre au frais pendant 1 heure. Pour intensifier de goût vous pouvez pousser l’infusion jusqu’à une nuit. Au bout du temps d’infusion souhaité enlever la boule à thé ou l’infuseur. Vous pouvez conserver au frais jusqu’à 24h.

Ajouter le sucre ou l’édulcorant de votre choix.

Disposer dans les verres les glaçons et les rondelles de fruits coupées ou en entier.

Remplir les verres du rooibos.

Servir

Recette Infusion Glacée « Salade de fruits » Bio

Caractéristiques :

Infusion de fruits parfumée pêche, papaye. Pleine de fruits exotiques avec de la citronnelle

Vous suivez la même recette que pour le Rooibos Glacé. Vous pouvez varier en fonction de votre choix, les fruits pour l’accompagner, framboises ou fraises et l’édulcorant.

recette thé glacé maison

Conseil :

C’est une excellente et rafraichissante eau de fruits, on ne conseille pas l’ajout du sucre.

Pour profiter plus de l’extraction des fruits contenus vous pouvez laisser infuser un jour ou une nuit en avance. Pour rester dans le thème exotique de cette boisson, on peut ajouter des copeaux de noix de coco fraiche, ou des tranches de carambole accrochées au verre.

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