Comment préparer et entretenir sa calebasse à maté

TUTO : Comment curer une calebasse à maté avant sa première utilisation

Avant d’utiliser pour la première fois sa calebasse à maté, il faut impérativement bien la curer. Ce curage permettra de rendre la calebasse étanche, d’augmenter sa durée de vie, d’améliorer le goût du maté mais aussi (et surtout) d’être plus hygiénique.

1- Remplir la calebasse avec du maté jusqu’aux trois-quarts puis verser de l’eau très chaude jusqu’à ras bord sans toucher le cercle métallique. Attention, les feuilles vont absorbés l’eau au bout de quelques minutes. Rajoutez de l’eau chaude pour que la calebasse soit toujours bien remplie.

2- Laisser reposer 24heures

3- Nettoyer la calebasse

Au bout de 24h, videz le contenu à la poubelle ou au compost et raclez l’intérieur avec un objet solide comme une cuillère afin de bien enlever tous les résidus. Attention à ne pas abimer la paroi intérieure.

Après avoir bien enlever tout le maté, rincez la calebasse avec de l’eau chaude. Raclez à nouveau si besoin. Faites cette opération à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’intérieur soit bien propre.

4- Sécher avec du papier absorbant ou du tissus, puis laisser sécher.

Attention, il ne faut jamais sécher sa calebasse à l’envers ! Premièrement l’humidité va rester sur la paroi intérieure ce qui favorise l’apparition de moisissures. Deuxièmement, l’eau va couler et s’infiltrer sous le cercle métallique ce qui peut le décrocher de la calebasse.

5- On répète la même opération ! Afin d’assurer un curage complet de sa calebasse, il est conseillé de répéter le processus au moins 3 fois. Et oui, boire du maté façon traditionnelle ça se mérite !

CA Y EST , LA CALEBASSE EST PRÊTE !

Mais attention, les calebasses en courge et en bois étant une matière naturelle, elles nécessitent un entretien particulier.

Comment entretenir sa calebasse à maté ?

  1. Après utilisation, il faut toujours retirer TOUT le contenu de la calebasse et bien la rincer.
  2. Ensuite, assurez-vous de bien sécher la calebasse. Secouez-la afin de bien faire partir toute l’eau. Essuyer l’intérieur avec un chiffon et laisser-la sécher à l’endroit. Regardez qu’il n’y est pas d’eau stagnante quand la calebasse sèche.
  3. Une fois la calebasse sèche, rangez-la dans un endroit sec.
  4. Les calebasses en courge ou en bois étant faites avec de la matière naturelle, il ne faut JAMAIS la mettre au micro-onde ou lave-vaisselle.

Avec tous ces conseils, votre calebasse peut durer longtemps et vous permettre de goûter toutes nos sortes de matés en passant du nature aux différentes aromatisations !

Recette dinde marinée au thé chai L’été indien

Recette facile et rapide de dinde marinée au thé chai L’été Indien.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de dinde
  • 15g de Thé Bio Chaï Acapella L’été Indien
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel, poivre

Le thé choisis est un thé noir d’Assam en Inde : L’été Indien Bio * d’Acapella. Composé d’un mélange d’épices Bio* : cannelle*, anis vert*, gingembre*, fenouil*, girofle* et cardamome entière.

  • = Issus de l’agriculture biologique.

Ce mélange de thé avec ces épices masala est appelé thé chai (qui veut dire thé en indien) et est consommé généralement infusé dans du lait brulant avec du sucre. On le boit aussi en occident infusé dans de l’eau, mais chacun le boit comme il l’aime !

Ici nous l’utilisons pour ses arômes qu’il va communiquer à la viande.

Réalisation de la recette en vidéo :

    • Faire infuser les 15g de thé L’été Indien dans 1litre d’eau à 95°C pendant 4 minutes
    • Découper les escalopes de dinde en lanières
    • Faire refroidir le thé dans un saladier placé dans un autre saladier plein de glaçons (ou patienter 😊)
    • Mettre les lanières de dinde dans le thé refroidi et laisser mariner minimum 30)
    • Égoutter la viande
    • Mettre à cuire à feu vif dans une poêle chaude huilée.
    • Saler, poivrer
      • Ça va cuire très vite !
    • En fin de cuisson, ajouter le miel, Laisser cuire un peu.

Servez !

Thé Bio* L'été indien

Recette facile et rapide

Cette recette est facile à réaliser et rapide. Juste un peu de préparation pour le temps de marinade de la dinde que l’on peut effectuer la veille. Le coût de ce plat est également très peu cher : la dinde étant une viande abordable, même dans sa version bio.

De plus cette viande est peu grasse et la cuillère à soupe de miel ajoutée au plat ajoute peu de sucre, ce qui en fait une recette peu calorique, qui conviendra à toute la famille. Même à ceux qui surveille leur poids et l’équilibre de leurs repas.

Thé glacé

Tuto préparer un thé glacé en infusion à froid

Comment préparer un thé glacé quand on est pressé

Le thé glacé est la boisson idéale de l’été. Heureusement les thés glacés ou froids se boivent aussi toute l’année ! Il y plusieurs méthodes pour le préparer et on peut aussi boire du rooibos glacé, des infusions ou eaux de fruits glacées, en plus du thés glacé.

Pour réaliser un thé glacé, il est conseillé de le préparer en infusion à froid. Voici pourquoi :

Chez Acapella nous préférons infuser à froid, voilà pourquoi :

  • Une infusion à froid préserve les vertus du thé, les vitamines sensibles à la chaleur sont préservées, contrairement à une infusion au chaud.
  • Quant au goût, les boissons obtenues sont plus douces, plus légères, les saveurs subtiles et délicates du thé sont développées et l’astringence est minimisée. En conséquence l’ajout du sucre est réduit.
  • La quantité de caféine contenue dans le thé infusé à froid est moins importante que dans une infusion chaude.

Voici quelques conseils pour la préparation du thé infusé à froid

Pour les thés noirs d’origine :

Faire infuser 8 à 10 grammes de thé dans 1 litre d’eau à température ambiante pendant une nuit. Après ce temps, retirer les feuilles et mettre la liqueur au frais.

Le thé obtenu est une boisson intense et au moment de la servir on peut l’agrémenter d’une rondelle d’orange ou d’un petit morceau de citron.

Pour les thés parfumés :

Il est conseillé de faire infuser 15 à 20 grammes de thé dans un litre d’eau fraîche pendant une heure pour les mélanges à base de thé noir, 30 minutes pour ceux où le thé vert prédomine. Enlever les feuilles et mettre la liqueur au frais.

Dans une infusion à froid, les quantités de thé et le temps d’infusion sont plus flexibles.  Ce sont des recommandations, dans l’univers du thé, votre goût domine, il s’agit d’expérimenter et de trouver votre recette idéale. N’hésitez pas à ajouter des framboises, des concombres, de la menthe, de la verveine fraiche, la fraicheur et les fruits sont les bienvenus.

Si, par exemple, on trouve, que le temps d’infusion a été trop long, et que le thé est un peu trop astringent, ce qui peut arriver avec le thé vert, simplement on ajoute de l’eau.

Les feuilles utilisées dans une infusion à chaud peuvent être réutilisées dans une infusion à froid.

Les rooibos ?

Les rooibos peuvent être infuser également à froid dans les mêmes proportions -20g pour 1 litre- , en poussant l’infusion jusqu’à une nuit entière. Et c’est délicieux ! Regardez les recettes plus bas.

Recette de thé, rooibos et infusion glacés Acapella

Recette Thé vert glacé « Sous les sunlights des tropiques »

INGREDIENTS :

  • 20g de thé vert « Sous les sunlights des tropiques » Acapella
  • Sirop d’agave
  • Rondelles d’orange
  • Glaçons
  • 1 litre d’eau

Caractéristiques :

Boisson légère et aux saveurs estivales. Thé vert aux saveurs de melon et de mangue.

PREPARATION :

Infuser à froid : plonger 18g de thé vert dans 1 litre d’eau fraîche. Laissez infuser 30 minutes.

Enlever les feuilles de thé et réserver au frais minimum 2 heures.

Ajouter 1 cuillère à café de sirop d’agave, des rondelles d’oranges et des glaçons au moment de servir.

Recette Rooibos glacé « Stardust »

INGREDIENTS :

  • 20 grammes de Rooibos « Stardust » Bio* (Issu de l’agriculture biologique)
  • Sirop d’agave, sucre de canne ou édulcorant de votre choix
  • Rondelles d’orange ou de citron, quelques framboises
  • Glaçons
  • 1 litre d’eau

Caractéristiques :

Boisson sans théine, aux saveurs caramel et citron, contient des écorces et fèves de cacao. Gourmand.

PREPARATION

Infuser à froid :

Plonger 20 grammes du Rooibos « Stardust » dans une boule à thé ou dans un infuseur, dans 1 litre d’eau froide et mettre au frais pendant 1 heure. Pour intensifier de goût vous pouvez pousser l’infusion jusqu’à une nuit. Au bout du temps d’infusion souhaité enlever la boule à thé ou l’infuseur. Vous pouvez conserver au frais jusqu’à 24h.

Ajouter le sucre ou l’édulcorant de votre choix.

Disposer dans les verres les glaçons et les rondelles de fruits coupées ou en entier.

Remplir les verres du rooibos.

Servir

Recette Infusion Glacée « Salade de fruits » Bio

Caractéristiques :

Infusion de fruits parfumée pêche, papaye. Pleine de fruits exotiques avec de la citronnelle

Vous suivez la même recette que pour le Rooibos Glacé. Vous pouvez varier en fonction de votre choix, les fruits pour l’accompagner, framboises ou fraises et l’édulcorant.

recette thé glacé maison

Conseil :

C’est une excellente et rafraichissante eau de fruits, on ne conseille pas l’ajout du sucre.

Pour profiter plus de l’extraction des fruits contenus vous pouvez laisser infuser un jour ou une nuit en avance. Pour rester dans le thème exotique de cette boisson, on peut ajouter des copeaux de noix de coco fraiche, ou des tranches de carambole accrochées au verre.

Muffins au chocolat et café

recette à base de café

Une recette de muffins originale, concoctée rien que pour Acapella pour réaliser 12 petits muffins ou 6 grands. Elle convient à tous, même à ceux qui mangent végan.

Préparation

Ingrédients

160 de sucre de canne

70g d’huile de noix

70g de café bien serré, type expresso

70g de lait de soja vanille

30g de cacao en poudre (100%)

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure

200g de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

 

Matériel nécessaire

Moules à muffins : 6 grands ou 12 petits

Saladier

Fouet

Four

Spatule ou cuillère en bois

Préparation

· Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)

· Verser le vinaigre de cidre dans le lait de soja pour le faire coaguler

· Mélanger au fouet le sucre et l’huile

· Y ajouter le lait coagulé avec le vinaigre de cidre et le café, bien fouetter

· Ajouter le cacao tamisé, le bicarbonate de soude (ou la levure), le sel et la farine

· Mélanger délicatement à la spatule

Une fois que la préparation est bien homogène, la verser dans les moules à muffins graissés et farinés et enfourner à 180°C jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre (environ 20 minutes).

Conseil

Vous pouvez utiliser des caissettes en papier que vous mettrez dans les moules à muffins pour vous éviter de les graisser et de les fariner.

Pour vous garantir des muffins réussis, la pâte ne doit pas être trop travaillée, lorsque le mélange est fait, remplissez rapidement les moules et ne pas attendre pour enfourner.

A déguster encore tiède ou froid avec un thé ou un café !