La pinata – Microlot du Salvador Nature
Séchage lent et profil fruité
Originaire du Salvador, le café de spécialité La Piñata séduit par sa douceur et son équilibre. Issu du terroir d’Ahuachapán, dans la région d’Apaneca Ilamatepec, ce microlot nature est séché à l’ombre pendant 25 jours, révélant des notes d’ananas, de fève de cacao et d’agrumes. Cultivé à 1 550 m d’altitude, ce café 100 % arabica (Bourbon rouge, jaune et Caturra) offre une tasse propre et fruitée, d’une belle longueur.
Torréfié légèrement par Acapella à Toulouse, il dévoile un profil accessible et raffiné, idéal pour les amateurs de cafés de spécialité équilibrés et aromatiques.
52,00 €
TTC
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Altitude
1200 m
Terroir
Rancho Arriba
Variété
Blend arabicas
Méthode
Lavé
Torréfaction
Moyenne
Score Q-Grader
83
2900185000001
1 Produits
Références spécifiques
- EAN-13
- 2900185000001
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Quelles sont les caractéristiques
d'un bon café ?
L'ALTITUDE
LE TERROIR
LA VARIÉTÉ
LA MÉTHODE
LA TORRÉFACTION
Comme pour le vin, la qualité aromatique des cafés varie selon les même critères. Les Arabicas cultivées en altitude seront plus aromatiques. en effet, il ont des durées de maturation plus longues, avec des températures plus douces. Parfois, nous avons des cafés d’une seule variété (Bourbon, Typica, Catura,….) parfois des mélanges ou encore des variétés sauvages endémiques (Heirloom qui se traduit par héritage en anglais). La méthode de traitement après récolte influence aussi le gout. On trouve les cafés lavés, naturels, honey... Le type de torréfaction va finalement révéler ce terroir.
