NORA Café de Thaïlande co-fermenté à la muscadine

NORA — Café de spécialité de Thaïlande co-fermenté à la muscadine

Micro-lot d'exception de Chiang Rai, double fermentation anaérobie honey — notes de raisin, fleur d'oranger, miel et chocolat au lait.

NORA est le genre de café que l'on croise une fois par millésime.

Cultivé entre 800 et 1 500 mètres d'altitude dans la province de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande, ce micro-lot 100 % arabica (variétés Bourbon, Typica et Catimor) est le fruit d'un savoir-faire post-récolte rare :

Une double fermentation anaérobie de type honey, avec co-fermentation de baies de muscadine, un raisin américain aux notes sucrées et musquées.

Cette méthode donne une tasse unique : l'acidité maîtrisée (1/3) laisse la place à un corps rond (2/3) et à une longueur en bouche remarquable (3/3).

En tasse, le palais voyage entre raisin frais et muscadine, fleur d'oranger, miel et chocolat au lait . Un profil gourmand et fruité (3/3), épicé (2/3), sans aucune agressivité.

Torréfié artisanalement près de Toulouse par Acapella, doublement primés Meilleur Espresso Régional 2024 et 2026 (Collectif Café) et finalistes aux Global Coffee Awards 2025, NORA est évalué 86/100 par un Q-Grader certifié SCA.

Ce café est tracé : date de torréfaction, origine et numéro de lot permettent de remonter toute la filière jusqu'au producteur.

À qui s'adresse NORA ? Aux amateurs de cafés atypiques et gourmands, aux adeptes de méthodes douces (V60, Chemex, cafetière italienne) comme d'espresso fruité, et à tous ceux qui cherchent un café rare à offrir ou à s'offrir pour une occasion spéciale.