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Qui sommes-nous
Notre histoire
La genèse d'Acapella, la philosophie derrière notre nom, et pourquoi un toucan veille sur nos cafés et nos thés.
La genèse
Jean-Marc Sanchez
Jean-Marc, agronome, a participé au développement d'un nez électronique pour différencier les vins et les cafés dans le cadre de sa formation. Il a fondé et dirigé une entreprise qui développait et commercialisait des produits pour la santé des plantes, alternatifs aux pesticides chimiques.
Il baigne dans le monde du vin depuis très longtemps : son grand-père était viticulteur près de Cahors, son père possède des vignes dans le Roussillon (Maury) et son frère est œnologue.
Le café, le cacao et le thé comme inspiration
Il a beaucoup voyagé en Amérique du Sud et en Asie pour des projets visant à trouver des solutions agronomiques aux ravageurs et maladies qui attaquent les caféiers, faisant le parallèle entre la « caféologie » et l'œnologie. Passionné par l'origine et le terroir, les variétés, la fermentation et les méthodes de dégustation — saveurs, arômes — il a passé ses certifications SCA et Barista Hustle en Espresso, Brewing, Cup Sensory Skills et Coffee Quality Control.
Acapella est l'expression de saveurs et d'arômes originels, sans artifices. C'est aussi le reflet de la personnalité de l'équipe : des gens naturels, vrais.
Le nom
Pourquoi Acapella ?
Chez Acapella, torréfacteur près de Toulouse, la mélodie des cafés se fait tout simplement, sans fioritures. La musique et les chansons se révèlent souvent sans instruments ; les cafés, le thé et le chocolat de même. Nous évitons les artifices pour exprimer les émotions que suscitent ces produits bruts, nature — le retour à la source des cafés et thés.
Le café et le thé sont des révélateurs d'émotion, comme la musique
Comme la musique, on les aime selon son histoire, ses goûts. La musique nous fait voyager, elle réveille en nous des souvenirs, une émotion — comme le café dégusté entre amis en terrasse d'une brasserie à Paris au son d'un chanteur de rue, sous le soleil de Rio en observant les cariocas danser la samba, ou encore sous les ventilateurs grinçants d'un bar de Buenos Aires, sur un tango de Carlos Gardel.
La musique est proche du café et du thé car c'est un lien social qui rassemble et adoucit les mœurs. Comme elle, ils peuvent aussi s'apprécier seul(e) — un moment pour soi, de pause et de contemplation, l'un des seuls calmes de la journée.
LE TOUCAN
Pourquoi le toucan dans le logo Acapella ?
Le prince des tropiques
Origine & symbolique
Les toucans sont un symbole des régions tropicales, avec leur gros bec aux couleurs vives. Ils vivent dans les forêts d'Amériques, aux côtés des caféiers sauvages qui poussent sous l'ombre des grands arbres et s'y régalent des cerises de café.
Un rôle insoupçonné
Dispersion des graines
En dispersant les grosses graines qu'il mange, le toucan favorise l'implantation des caféiers sauvages dans de nouvelles zones. Choisir cet emblème, c'est afficher notre engagement à respecter l'environnement et les producteurs.
Le symbole de notre agroforesterie
Biodiversité & terroir
Le toucan incarne une agriculture forestière, naturelle et extensive : des cerises de café qui mûrissent lentement à l'ombre des grands arbres. Chez Acapella, nous sélectionnons ces cafés-là, jamais ceux des plantations intensives.