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Papaoutai Bio

Café de spécialité de papouasie Nouvelle Guinée. Café dense et peu acide. Il possède une belle entrée en bouche végétale puis persiste très longtemps avec une fin de bouche plutôt épicée et caramélisée.
100% arabica. En grains ou moulu à la demande.
15,50 €
TTC

  • 250 gr

  • 1 kg


Altitude
1900 m

Terroir
Papouasie Nouvelle Guinée

Variété
Okapa

Méthode
Lavé

Torréfaction
Moyenne

Score Q-Grader
82
Acidité
Corps
Longueur en bouche
Floral
Fruité
Épicé
2900157000008
12,826 kg

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L'ALTITUDE


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LA VARIÉTÉ


LA MÉTHODE

LA TORRÉFACTION

Comme pour le vin, la qualité aromatique des cafés varie selon les même critères. Les Arabicas cultivées en altitude seront plus aromatiques. en effet, il ont des durées de maturation plus longues, avec des températures plus douces. Parfois, nous avons des cafés d’une seule variété (Bourbon, Typica, Catura,….) parfois des mélanges ou encore des variétés sauvages endémiques (Heirloom qui se traduit par héritage en anglais). La méthode de traitement après récolte influence aussi le gout. On trouve les cafés lavés, naturels, honey... Le type de torréfaction va finalement révéler ce terroir.