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Papaoutai Bio

Café de Papouasie Nouvelle Guinée 100% arabica. Café de spécialité dense et peu acide avec une entrée ne bouche végétale puis des notes épicées et caramélisées
15,50 €
TTC

  • 250 gr

  • 1 kg


Altitude
1900 m

Terroir
Papouasie Nouvelle Guinée

Variété
Okapa

Méthode
Lavé

Torréfaction
Moyenne

Score Q-Grader
82
Acidité
Corps
Longueur en bouche
Floral
Fruité
Épicé
2900157000008
13,152 kg

LE SAVIEZ-VOUS ?

Quelles sont les caractéristiques
d'un bon café ?

L'ALTITUDE


LE TERROIR


LA VARIÉTÉ


LA MÉTHODE

LA TORRÉFACTION

Comme pour le vin, la qualité aromatique des cafés varie selon les même critères. Les Arabicas cultivées en altitude seront plus aromatiques. en effet, il ont des durées de maturation plus longues, avec des températures plus douces. Parfois, nous avons des cafés d’une seule variété (Bourbon, Typica, Catura,….) parfois des mélanges ou encore des variétés sauvages endémiques (Heirloom qui se traduit par héritage en anglais). La méthode de traitement après récolte influence aussi le gout. On trouve les cafés lavés, naturels, honey... Le type de torréfaction va finalement révéler ce terroir.